上海
第九届中国国际进口博览会
开幕在即
餐饮食品安全保障
进入冲刺阶段
11月1日，区市场监管部门执法人员进驻进博会重点食品供应企业——上海鑫博海农副产品加工有限公司，靠前开展驻点监管，紧盯食材源头、生产加工、成品出库全链条闭环管控，以传统严管与数字智慧监管相结合的方式，压紧压实企业食品安全主体责任，持续提升监管精准度，全力保障进博会参展、参会工作人员吃得放心、安心。
在鑫博海生产车间，流水线有序运转，工人们有条不紊地分装一份份热链盒饭。现场，执法人员同步开展ATP快速检测，对分餐台面、工器具等进行卫生快速筛查，即时评估操作区域洁净程度。本次保障采用“线上+线下”相结合的监管模式，覆盖原料进货查验、半成品管控、成品制作直至发货配送全流程，确保监管不留盲区。
“我们对鑫博海实施一级保障，即全程驻点，覆盖早中晚三餐及夜宵，品类包括热链盒饭、桶饭及配套食品原料。”区市场监管局执法大队五中队中队长周晓艳说。
据了解，鑫博海主要承担武警、安保等一线工作人员热链盒饭、桶饭供应任务，同时为进博会米兰体育-米兰(中国)官网中心等重要点位提供餐饮支撑。
在企业内部，同样织密了自检防线。公司副总经理魏传龙介绍，在整条生产链条上，企业建立了多级自检机制：从入库原料质量自检，到半成品逐项检验，每一批菜品烹调完成后，工作人员都会严格监测食品中心温度，确保每一份餐食都符合出厂标准，守住出品底线。
今年的进博食安保障，还引入了数字化“新帮手”——“一拍即核”智慧监管工具。该工具内置食品生产车间环境卫生、工器具消毒、从业人员操作规范等多项检查标准，依托数字化模型对现场拍摄的照片或视频进行自动比对研判，改变了以往人工对照评判的传统模式，推动检查向标准化、智能化核查转变，有效提升了驻点保障的检查效率与风险识别精准度，为进博会餐饮安全再添一道数字化防护锁。
记者：勾瑞
编辑：程佳域
责编：冯生丹
审核：陈建军、戚静伟
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